アジア　似たもの食ロード vol.2｜石鹸洗顔のヴァーナル＜公式サイト＞

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アジア　似たもの食ロード

食ロード　Vol.2

世界中を旅してきた料理家の按田優子先生が、アジア各地にある“似たもの”料理をご紹介。
今回は大豆を使った世界中の発酵食品に注目し、地域による違いや共通点を発見していきます！

味噌や醤油、納豆やトウチにも！アレンジ無限大の”発酵大豆”

気候が似ている地域では作られる料理にも共通点が。

サクサクッと香ばしいインドネシアの定番おつまみ“揚げテンペ”

作り方

按田先生的考察　日本人のアレンジ力はピカイチ！

旅する料理研究家按田優子（あんだゆうこ）
1976年東京生まれ。気候がもたらす特徴を生かした保存食の研究をしている。
代々木上原｢按田餃子｣店主。イベントメニュー考案や店舗メニュー開発の他、
年に数回、ペルーにて身の回りにある植物の加工指導にあたっている。
主な著書に『冷蔵庫いらずのレシピ』（ワニブックス）などがある。

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